若鶏のトマト煮とバジリコライス
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材料

  • 若鶏…200g
  • コンソメスープ…50cc
  • トマトソース…100g
  • 玉葱…1/4個
  • しめじ…1/4pc
  • エリンギ…1/4pc
  • しいたけ…1/4pc
  • ご飯…200g
  • にんにく…1片(スライス)
  • バジル…10枚
  • 塩・胡椒…少々 

1.
若鶏を一口サイズにカットして塩胡椒する。
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4.
Aの中にコンソメスープ、トマトソース、玉葱、しめじ、エリンギ、しいたけを入れ、500wのレンジで2分あたため、皿のご飯にかけ完成。
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2.
@をスチームケースに入れ、500wのレンジで3分温める。
 
3.
フライパンに油とにんにくを入れ、弱火にかける。香りがたったら、ご飯を入れ、塩胡椒で味を整え、バジルを加えて皿に盛る。
 

エビのタルタルをつめた玉子のサラダ・ミモザ仕立て
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材料

  • ゆで玉子…4〜5個
  • エビ…10尾(茹でたもの)
  • ケッパー…小さじ1
  • コルニッション…4本
  • ウスターソース…少々
  • マヨネーズ…大さじ1・5〜2
  • 塩・胡椒…少々
  • サラダ(エンダイブ)…適量 

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ボイリングメッシュに卵を入れてゆでる。

2.
ゆで玉子は殻をむき、縦半割にして黄身一個分だけをザルでこす。
 
 
4.
エビと卵白1個分を包丁で細かく刻み、ボールに入れ、マヨネーズ、ウスターソースとよく混ぜる。
3.
エビと卵白1個分を包丁で細かく刻み、ボールに入れ、マヨネーズ、ウスターソースとよく混ぜる。
 
5.
塩、胡椒、ケッパー、コルニッションを飾って完成。

コルニッションはピクルスでも可。 



豚ヒレのスカロッピーナ風・アボカド添え (スカロッピーナはイタリアンで小麦粉をつけたソテー)
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材料

  • 豚ヒレ…200g
  • バター…大さじ2
  • 小麦粉…少々
  • コンソメスープ…100cc
  • 酒…大さじ1
  • アボカド…1/2個(スライス)
  • 塩・胡椒…少々
  • レモン…1/2個
  • オリーブオイル…適量

1.

豚ヒレ肉は大きさを2つに切り、ラップにはさみ、肉叩きor麺棒などで叩いて薄く延ばす。

 
4.

フライパンの余分な油を捨て、酒を入れて強火にかける。

2.

塩・胡椒をして小麦粉をまぶし、余分についた粉ははたき落とす。
 

 
5.

コンソメスープを注ぎ入れ、アボカドを加えて軽く煮る。

3.

フライパンにバターとオリーブオイルを加え熱し、Aを入れ強火でさっと焼き色をつける。

 
6.

器に盛ってスープをかけ、「レモンスクイーザー」でレモンを絞る

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野菜のクラフティ(野菜の西洋風オムレツ)
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材料

  • 強力粉…60g
  • 玉子…2個
  • 牛乳…150cc
  • 塩・胡椒…少々
  • ナツメグ…少々
  • バジル…少々
  • じゃがいも…1/2個
  • 人参…1/4個
  • ブロッコリー…3房
  • セミドライトマト…2枚
  • 黒オリーブ…2個
  • モッツァレラチーズ…20g

1.
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野菜をカットして、スチームケースに入れ500wのレンジで2分30秒あたためる。

2.
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ボールに強力粉を入れ、玉子と牛乳をまんべんなく混ぜたら塩、胡椒、ナツメグを加える。



3.
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スチームケースにAとじゃがいも、人参、ブロッコリー、セミドライトマト、黒オリーブ、モッツァレラチーズを入れ、200度のオーブンで15〜20分焼く。


スカンピ(手長エビ)のソテー・ガーリック醤油風味
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材料

  • スカンピ・・・2匹
  • ルッコラ・・・10g
  • レモン・・・2切れ
  • にんにく・・・1片
  • 塩胡椒・・・少々
  • ブランデー・・・大さじ1
  • 醤油・・・小さじ1/2

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にんにくをつぶす。

2.
スカンピの背に包丁を入れ、身を開く。
 
 
4.
スカンピが焼けたら皿に盛り、同じフライパンににんにくを入れ炒める。
 
6.
皿にソースをかけレモンを飾り完成。
 
3.
フライパンに油をひき、スカンピを身の方から焼く。
 
5.
Cにブランデー、醤油を加え、塩胡椒で味を調え、ソースにする。


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ジューサーでグレープフルーツを搾り(2個分)、料理に添える。

フルーツトマトとスルメイカのサラダ
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材料

  • スルメイカ・・・100g
  • フルーツトマト・・・3個
  • ブロッコリー・・・3房
  • ベビーリーフ・・・適量
  • ケッパー・・・小さじ1
  • 柚子の皮・・・少々
  • バター・・・10g
  • 塩・胡椒・・・少々
  • オリーブオイル・・・適量

1.
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トマトをカットする。
2.
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スチームケースの中にブロッコリー、スルメイカ、バター、塩胡椒、ケッパー、柚子の皮を入れ、500wレンジで2分40秒あたためる。

3.
ふたを開け、スルメイカをスライスする。
4.
材料を全てお皿に盛り付け、スチームケースの中のソース(煮汁)をかける。
5.
全体に塩胡椒、オリーブオイルをかけて完成。

 


とろろ昆布と青ネギのふんわり卵包み蒸し
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材料

  • 青ネギ・・・1束
  • とろろ昆布・・・1つかみ
  • 卵・・・2個
  • 醤油・・・少々
  • 砂糖・・・小さじ1/2

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ネギを小口切りにし、スチームケースに入れ、500w2分レンジに入れる。

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@をボウルに移し、他の材料をすべて入れ混ぜ合わせる。

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Aを500w3分レンジに入れあたためる。


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完成。

☆デコペン IMG_9684.JPG

.材料

お好み焼きソース・・・大さじ2
ポン酢・・・少々
マヨネーズ・・・適量


お好み焼きソースとポン酢を混ぜ、500w1分レンジに入れあたためる。
上からマヨネーズを加え、混ぜずにデコペンの蓋をする。
皿にソースで模様を描き、完成。


ナスと魚介のシャトー風
〜ホワイトソースとピリ辛ケチャップソース〜
ナスと魚介のシャトー風

材料

  • ナス(3cmの輪切り)・・・1本
  • エビ(剥いたもの)・・・3尾
  • ホタテ(貝柱)・・・3個
  • プチトマト・・・2個
  • 塩、胡椒・・・少々

1.

ナス、ホタテ、エビをスチームケースに入れ、500w2分半レンジに入れる。

2.

お皿に3ヶ所ホワイトソースを盛り、上にナス、ホタテ、エビの順にのせる。

3.

一番上にプチトマトをのせ、周りにデコペンで辛味ケチャップソースを水玉状に描いて完成。


☆ホワイトソースと
 生クリームのソース

ホワイトソース大さじ2と生クリーム小さじ1を混ぜデコペンに入れ、500w1分半レンジに入れる。

☆辛味ケチャップソース

ケチャップ大さじ1と七味適量をデコペンに入れ良く混ぜ、完成 。


りんごのデザート モザイク仕立て
 〜紅茶が香るヴァニラソースとキャラメルソース
りんごのデザート モザイク仕立て

材料

  • りんご・・・1/4個
  • 砂糖・・・大さじ1
  • レモン・・・少々

1.

りんごをスチームケースに入れ、砂糖とレモン汁を振りかけ500w2分レンジに入れる。

2.

出したりんごを一口大に四角くカットし、モザイク状に飾る。

3.

りんごの周りを囲むように2種のソースをかけて完成。


☆バニラアイスと
 紅茶のソース

バニラアイスをデコペンに入れ、500w1分レンジに入れ、紅茶の茶葉は最後にまぶす。

☆キャラメルと
 生クリームのソース

デコペンに入れた生クリーム大さじ1,5の中にキャラメルを一粒入れ、500w1分レンジに入れ、よく混ぜてキャラメルを溶かす。溶けなければレンジの秒数をふやす。


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