鱈の白子クリームソースオーブン焼き
鱈の白子クリームソースオーブン焼き

材料

・白子・・・100g
・ホワイトソース…70g
・生クリーム・・・少々
・卵黄…一個
・胡椒・・・少々

※ 白子がない場合は魚介類などでもおいしくできます!


使っているツール


1.

白子の水分をよくふき取る。

鱈の白子クリームソースオーブン焼き
2.

ホワイトソース、生クリーム、卵黄、胡椒をよく混ぜる。

鱈の白子クリームソースオーブン焼き
3.

1をスチームケースに入れ上から2をかけ、200度のオーブンで15分焼いて完成。



手作りピクルス
手作りピクルス

材料

・酒…20cc
・酢…150cc
・水…300cc
・砂糖…18g
・塩…18g
・ローリエ…1枚
・コリアンダー…少々
・にんにく…一片
・赤唐辛子…1本
・タイム…2本
・野菜…250g(人参、ブロッコリー、きゅうり、パプリカ、ペコロス、大根)


使っているツール


1.

野菜以外の材料を全てスチームバックに入れ、500wレンジで3分あたためる。

手作りピクルス 手作りピクルス

2.

野菜を一口サイズにカットする。

3.

2を1の中に入れ再びレンジで500w1分30秒あたためる。

手作りピクルス 手作りピクルス

4.

常温になるまで冷まし、冷蔵庫に入れ一日寝かせて完成。

手作りピクルス

蒸しケーキ・チョコリキュールソースがけ
蒸しケーキ・チョコリキュールソースがけ

材料

・いちご・・・3つ
・蒸しケーキ・・・8個(ホットケーキミックス粉200g、牛乳200cc、卵2個、蜂蜜大さじ2を混ぜてマド レーヌ型に入れ、蒸し器で10分蒸したもの)
 
・ソース
・生クリーム・・・大さじ2
・チョコレートリキュール・・・少々
・明治ミルクチョコレート・・・20g


使っているツール


2

蒸しあがったケーキを型から外し、皿の上に積み上げるように盛る。

1.

いちごをまわりに飾る。

デコペンに生クリーム・チョコリキュール、チョコを入れ500wレンジで1分(溶けるまで)あたため、蒸しケーキの上からまんべんなくかけて完成。

蒸しケーキ・チョコリキュールソースがけ
蒸しケーキ・チョコリキュールソースがけ


ヨーグルトフルーツパフェ
ヨーグルトフルーツパフェ

材料

・いちご、ブルーベリー、オレンジを1cm角切りにしたもの・・・適量
・カスピ海ヨーグルト・・・大さじ4
・ウエハース・・・2枚
・生クリーム(100ccに砂糖大さじ1を入れ泡立てたもの)
・明治ミルクチョコレート・・・30g


使っているツール


チョコはデコペンに入れ、500wレンジで1分(溶けるまで)あたため、オーブンシート等の上に模様を描き、冷蔵庫で冷やし固めておく。

ヨーグルトフルーツパフェ ヨーグルトフルーツパフェ
1.

グラスにヨーグルトを入れ、上から角切りフルーツ、一番上に生クリームをのせる。

2.

グラスの縁にウエハースを置き、上からチョコプレートをのせて完成。



若鶏のハーブ焼き
若鶏のハーブ焼き

材料

・若鶏もも肉150g
・塩コショウ、タイム・ローズマリー適量
・茹でブロッコリー・プチトマト(飾り用)
・オリーブオイル(仕上げ)


使っているツール


1.

スチームケースの中に若鶏、塩コショウ、香草類を入れ蓋を閉め、200度のオーブンで10分焼き、蓋を開け更に10分焼く。

若鶏のハーブ焼き
2.

茹で野菜と一緒に盛り付け、オリーブオイルをかけて完成。



栗、キノコ、油揚げの混ぜご飯
栗、キノコ、油揚げの混ぜご飯

材料

・栗甘露煮 4つ
・椎茸 4枚
・油揚げ 1/2枚
・ゴーダチーズ 20g
・a醤油 大さじ1.5
・a味醂 大さじ1.5
・a酒 大さじ1.5
・a砂糖 小さじ1/2
・a鰹節 3g
・ご飯 お茶碗2杯分


使っているツール


1.

スチームケースにaの材料とスライスした椎茸と油揚げを加える。

栗、キノコ、油揚げの混ぜご飯
2.

500wのレンジで3分温める。

3.

2とご飯を混ぜ合わせ細かく刻んだ栗とチーズをよく混ぜ合わせる。



4.

器に盛って完成。

1
里芋とベーコンのスチーム クリームジェノベーゼ
里芋とベーコンのスチーム クリームジェノベーゼ

材料

・里芋 5個
・ベーコン 3枚
・バジル 飾り 1枚

・(A) 
 バジルペースト 大さじ1〜2
 生クリーム 大さじ2
 マヨネーズ 50g
 塩コショウ 適量
 はちみつ 少々



使っているツール


1.

里芋の皮をむき乱切りする。

2.

スチームケースにベーコンを下に敷き里芋をのせ500wのレンジで約5分温める。

里芋とベーコンのスチーム クリームジェノベーゼ
3.

ボールにaの材料をすべて入れゴムベラでよくかき混ぜる。


里芋とベーコンのスチーム クリームジェノベーゼ

4.

2のケースをあけてベーコンを取り出し1cmカット、里芋は串を刺して火が通っていなければ追加で温めなおす。

5.

3の中に4を入れてよくからめて皿に盛る。

里芋とベーコンのスチーム クリームジェノベーゼ

サーモンのソテーほうれん草添え、ソース・ブールフォンデュ
サーモンのソテーほうれん草添え、ソース・ブールフォンデュ

材料

・サーモン 一切れ
・ほうれん草 1本
・プチトマト 1個
・パセリ(みじん切り)
・黒オリーブ種無し 1個
・塩コショウ 少々

・ソースデコペン 
  はちみつ 少々
  バター 20g
  レモン汁 少々
  塩 適量



使っているツール


1.

サーモンに塩コショウをする。 ほうれん草は水につけて砂をおとし、水分をよくきっておく。

2.

熱したフライパンに多めのオリーブ油をひいてサーモンを皮面から焼き弱火にする。

3.

2の余った熱い油をスプーンでサーモンの身側にかけながら焼くとふっくら焼ける。


4.

フライパンの端でほうれん草を約10秒炒めたら、サーモンと一緒に皿に盛り付ける。

5.

デコペンに、バター、レモン汁、はちみつ、塩を入れ500wのレンジで1分あたためソースにする。

サーモンのソテーほうれん草添え、ソース・ブールフォンデュ
6.

プチトマト、黒オリーブ、パセリを飾って完成。



サーモンのソテーほうれん草添え、ソース・ブールフォンデュ

椎茸のにんにくオイル煮
椎茸のにんにくオイル煮

材料

・椎茸 4〜6個

・(a) ニンニクスライス 1/2片
鷹の爪 1本
オリーブ油 大さじ2
アンチョビみじん切り 1本

・パセリ みじん切り

・塩・コショウ 少々



使っているツール


1.

スチームケースの中にaを入れて500wのレンジで1分温める。

椎茸のにんにくオイル煮
2.

3〜4等分にカットした椎茸を@の中に入れ 塩コショウとパセリみじん切りを加える。

椎茸のにんにくオイル煮
3.

スチームケースの蓋をしめ500wのレンジで2分30秒温めたら完成。


さんまの棒寿司
さんまの棒寿司

材料

・秋刀魚 (魚屋で三枚おろし、骨を抜いてもらう)1尾分

・(a) 人参 1本
玉ねぎ 1本

・レモン 1/2個

・塩 大さじ2

・砂糖 大さじ1

・レモン 1/2個

・すし米(シャリ) 適量

・大葉 1枚

・からし醤油

・すだち 飾り スライス



使っているツール


1.

aを粗くみじん切りしてボールに入れ、砂糖、塩、レモン汁とよく混ぜる。

2.

バットに@を半分敷いたら秋刀魚を並べ、残りの@を加えラップをして冷蔵庫で半日寝かせマリネする。

さんまの棒寿司
3.

秋刀魚を取り出し水分を軽くふきマキスに手前に置き 大葉を秋刀魚の上におく。

さんまの棒寿司

4.

シャリを一度、手で棒状にまとめてBの秋刀魚の上に置きマキスを巻いて輪ゴムをして10分冷蔵庫で固定させる。

さんまの棒寿司
5.

マキスからお寿司を取り出し、包丁を一回ずつお湯で洗いながら1口サイズにカット。

6.

お皿に盛り付けスダチのスライスを飾り、醤油を少しつけて食べる。からしも合う。

秋刀魚はあぶってもおいしいです(写真はあぶっています)


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